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Presse |
Revue de Presse :
Dans la revue Vinum de juillet août *****
Michelin 2009
Cuisine traditionnelle Une cuisine inventive et ensoleillée (beaux produits) vous attend derrière la façade tapissée de lierre de cette bergerie. Intérieur campagnard et terrasse à l'ombre des arbres. Spécialités Vins régionaux
Gault et Millau 2009 Gault Millau
13/20 1 toque Ce Croque Chou est une affaire de famille et de passion. Reprise en 2004 par la famille Folz, le père « Didier » (ndlr comprenez Daniel) gérant de la salle pendant que le fiston Sébastien bouillonne d’idées en cuisine, cette ancienne bastide du XVIIIe siècle compte parmi les adresses les plus charmantes des Alpilles. Beaucoup de sincérité dans les plats ( lapin en civet, panisses et céleri rave fondant…) de jolis desserts et une cave emballante dans sa large sélection sudiste. Champérard 2009 Champérard 13/20 C’est un bout de chou ou presque qui cuisine ! Sébastien Folz n’a même pas 30 ans et il convainc déjà. Le regard malicieux, la mine radieuse de celui qui a trouvé sa vocation, le sourire heureux d’un jeune soutenu à 100% par ses parents qui , après 20 ans au service de l’Education Nationale ont commencé une nouvelle vie dans la jolie salle sobre et la terrasse aux gracieuses chaises de fer forgé blanc ;Une équipe de choc pour un Croque Chou où défilent le foie gras de canard des Landes et pieds de cochon en terrine ,la quenelle de brochet, la pièce d’agneau de Provence rôtie, épaule confite à la menthe …En somme, une de ces maisons où l’on s’en va boire de grandes goulées de bonheur tranquille. On fera de même avec le vin, quoique plus modérément bien sûr. Bottin Gourmand 2009 Le Bottin
Gourmand « coup de cœur 2009 » Cette année encore et au gré de leurs escapades gourmandes, les lecteurs et les testeurs du Bottin Gourmand ont été particulièrement séduits par un certain nombre de restaurants. Ces adresses en devenir ou animées par un chef au caractère singulier, au cadre enchanteur ou à l’atmosphère à nulle autre pareille, ont toutes suscité de l’émotion et du plaisir à table. Nous avons distingué ces établissements par un coup de Cœur. Une belle et bonne auberge, précédée d’une
terrasse sous un platane où il fait bon déguster quelques produits du
marché soigneusement concoctés par Sébastien Folz : Foie
gras de canard des Landes et pieds de cochon en terrine, Taureau «
Terre de Soleil, riz de Camargue, compotée d’échalote, ananas rôti,
écailles croustillantes et mousse au rhum. Menus de 22 à 66€ cité également dans le Guide Hubert 2009 "Pépinière Gourmande" Guide Gantié 2009 Supplément la Provence novembre 2009 (cliquez sur les titres) "Les Bonnes Tables de Provence" Dans la revue "Sangliers Passion" nov 2009 ******** *******
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Le
Croque Chou
22€/80€
boisson comprise - Carte: 54€/88€
