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Le respect de l’authenticité au Croque-Chou Depuis toujours le Chef Sébastien Folz a été passionné par la nature et surtout par le respect qu’on lui doit !
Cela fait quelques années maintenant que nous sommes adhérents au mouvement Slow Food et dépendons du convivium « Sur le Pont d’Avignon ».Nous avons toujours recherché des produits authentiques, résultats du travail d’agriculteurs, de vignerons et de paysans engagés dans le respect de la Terre !Nous privilégions tant que nous le pouvons le commerce de proximité à échelle humaine. Nous cherchons à rencontrer les personnes avec qui nous travaillons, nous suivons leur travail, nous échangeons avec eux. Il s’agit de confiance mutuelle. Nous allons dans le même sens ! Nous sommes convaincus qu’il y a encore du travail à faire pour préserver au maximum notre Terre et pour la léguer, « la plus propre possible » aux générations à venir. On n’accepte pas de mettre un mauvais carburant dans le moteur de notre voiture alors que nous acceptons d’en mettre un mauvais dans le notre ?Voilà pourquoi notre carte va s’enrichir sans cesse de produits sains issus d’agriculture biologique, biodynamique...
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